Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo si luxusné reštaurácie účtujú viac a podávajú menej jedla?
Určite ste boli zmätení, keď ste navštívili luxusnú reštauráciu pri pohľade na malú porciu jedla a sumu, ktorú ste zaň zaplatili. V našom článku sme dekódovali niekoľko zaujímavých dôvodov. Dovoľte mi, aby som vás varoval – po prečítaní tohto článku budete určite prekvapení a radi by ste vyskúšali dobré jedlo, aby ste si to overili.
Tu je dôvod, prečo luxusné reštaurácie podávajú malé porcie jedla
Luxusné reštaurácie na vysokej úrovni si pri príprave akéhokoľvek jedla starostlivo vyberajú vysokokvalitné suroviny. Niektoré reštaurácie dokonca dovážajú ingrediencie pre niekoľko svojich typických jedál. Takto podávaná porcia bude menšia, aby sa zabezpečila nákladovo efektívna konečná cena jedla. Tiež malá porcia vyzerá elegantne, keď sa podáva a bude jednoduchšia na prezentáciu, takže zákazník si ju môže vychutnať už len pri pohľade na jedlo a samozrejme, že si ho dá neskôr.
Ďalšou zaujímavou vecou, ktorú je potrebné poznamenať, je, že prvé sústo, ktoré si dáme, chutí vždy najlepšie a chuťové poháriky sú zvyčajne menej citlivé, keď pokračujeme v jedení. S ohľadom na to sa šéfkuchár zameria na kvalitu namiesto kvantity, aby si zákazníci mohli vychutnať každé sústo a nemuseli sa nudiť veľkým množstvom bežného jedla.
Vo väčšine reštaurácií je bežnou praxou podávať 3-chodové jedlo, ktoré zahŕňa predjedlo, hlavné jedlo a nakoniec dezert. Vo gurmánskych reštauráciách však bude asi 10 až 12 rôznych jedál, medzi ktoré patria predjedlá, nápoj na privítanie, horúca polievka, šalát, prvé hlavné jedlo, čistiaci prostriedok na podnebie, druhé hlavné jedlo, syr, dezert a pečivo.
Pre normálneho človeka je ťažké stráviť všetky jedlá, ak by sa mali podávať v pravidelných porciách. Aj to je jeden z dôvodov, prečo reštaurácie podávajú malé porcie, aby zákazník ochutnal zo všetkého trochu.
Ďalším dôležitým faktom, ktorý treba poznamenať, je, že každé jedlo zahŕňa kreativitu šéfkuchára. Len málo jedál pozostáva z rôznych druhov zeleniny, ktoré sa varia oddelene. Tanier je naaranžovaný tak, že na zákazníka zapôsobí okrem chuti aj kreatívny vzhľad jedla. Nevyzeralo by to skvele, keby sa táto drobná zelenina naaranžovala na tanier, ktorý je už plný. Preto kuchári uprednostňujú podávanie menších porcií.
Porekadlo, menej je viac a dobré veci prichádzajú v malých baleniach, sa hodí do kvalitných reštaurácií. Aj v dnešnom svete sociálnych médií, keď luxusné reštaurácie podávajú malú porciu jedla s príťažlivým pokovovaním, to tiež vyvoláva rozruch.
Podľa štúdie sa hostia vzrušujú pohľadom na malé porcie a budú chcieť jedlo vyskúšať, aby pochopili jemný rozdiel. Koncept obmedzenej porcie zanechá v mysli návštevníka dlhotrvajúci dojem.
Navyše je normálnym ľudským sklonom myslieť si, že drahé jedlo je kvalitné, čo dobre kapitalizujú takzvané luxusné reštaurácie.
